大家好，我是水大叔。夏天又到了，这个时候很多人都会选择吃凉菜，因为凉菜可以起到清热解暑的作用。我们在日常生活中吃到最常见的凉菜就是凉拌*瓜了。那么今天就跟大家分享一个 吃，最简单的凉拌*瓜鸡蛋皮。做出来之后清脆爽口，而且非常的营养，非常的下饭。而且这个凉拌*瓜鸡蛋皮的做法非常的简单，简简单单几步就可以做出一道色香味俱全的凉拌*瓜鸡蛋皮来。
*瓜，食用盐，木耳，鸡蛋，大蒜，小米辣，芝麻，食用油，生抽，陈醋，白糖
1、准备一点干木耳，将干木耳放到一个碗中，然后倒入一些清水，将木耳泡发一下。然后再准备一根合适大小的*瓜，先给它洗干净，然后斜刀切成片，再将*瓜片改成*瓜丝。如果觉得比较麻烦的话，也是可以用擦丝器的，当然用擦丝器擦成的丝不如用刀切的好吃。切好之后装入一个大碗中，然后向碗中撒入一些食用盐，杀一下*瓜中的水分。*瓜丝用筷子搅拌均匀之后，先放到一旁待用。
2、这个时候我们的木耳已经泡发好了，将泡发好的木耳拿出来控一下水分，然后用刀将木耳切碎，切碎之后先放到一个盘中待用。再准备两个鸡蛋，把它打入一个小碗中，用工具将鸡蛋打成鸡蛋液，然后放到一旁待用。
3、准备大概四五粒大蒜，然后用刀背压一下，压扁， 再切成大蒜末。准备一两根小米椒，将小米椒清洗干净，然后用刀切成圈，切完之后一块放到一个小碗中。再向碗中加入适量的芝麻。向炒菜的锅中加入适量的食用油，不用太多，和平时炒菜的量差不多就可以了，然后把油加热，油热了之后，把它直接倒到大蒜和小米椒中，倒进去后就能够闻到一股非常浓郁的香味扑面而来。然后把它们搅拌均匀，再放一点生抽适量的陈醋，食用盐和白糖，然后搅拌均匀，先放到一旁待用。
4、准备一个平底锅，向平底锅中倒入适量的食用油，等油热了之后，把我们之前搅好的鸡蛋液倒进去煎成一个鸡蛋饼，鸡蛋饼煎熟之后放到案板上，然后切成长条，宽度大概在0.5公分左右，当然这也是要根据自己的喜好来进行确定。这个时候*瓜已经杀出水分来了，把*瓜碗里的水倒出来，然后把鸡蛋皮放进去，配好的料汁也倒进去，把木耳也放进去，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以装盘了，一道非常好吃的凉拌*瓜鸡蛋皮就这样做好了。
1、*瓜一定要杀一下水分，杀了水分之后，*瓜吃起来无论是口感还是味道都是非常不错的。
2、在煎鸡蛋皮的时候要用小伙慢煎，火候不能太大了，如果火候太大的话，就很容易把鸡蛋皮给煎糊了，从而影响它的口感和味道。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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