现在菜市场上到处都是新鲜碧绿的嫩*瓜，因为天气越来越热，于是买了一些回家，炒菜或腌凉拌*瓜再好不过啦！
外面有很多卖凉拌酱*瓜、醋*瓜、麻辣*瓜的，味道还不错，可能他们是为了延长存放时间，盐会放得很多，吃过之后太咸，还会觉得口渴，要不停地喝水，这样吃起来总是不大健康。其实腌制*瓜做法特别简单，我自己做可以根据口味来添加各种调料的用量，味道一样的好，最关键的是吃着还健康呢！
新嫩的*瓜汁水多，就是直接生吃也很清甜十分解渴，腌*瓜却是有另一种味道，酱香或麻辣鲜香，又脆又爽很是开胃，是夏天餐桌上少不了的凉拌小菜。
今天，我就来做个家常的凉拌*瓜，用*瓜为主料，配上各种调味料的腌*瓜，吃起来清淡爽口，酸辣甜鲜，感兴趣的朋友一起来和我来试一试！
食材：*瓜、小米辣、蒜粒
配料：白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、芝麻、食盐
做法步骤：
1，把*瓜用盐清洗干净外皮，再用水冲洗干净，控干水分备用；小米辣切碎，蒜粒剥皮，放到蒜臼里捣碎，蒜泥可以多一些。
2，把*瓜放在案板上，用刀切去头和尾，*瓜可切成小长条、方块形、滚刀形都行。我就切成最简单的长条形小段啦。
当然，如果你想把这道菜做得漂亮些，那就来个蓑衣花刀，在*瓜的二侧各放一根筷子，先用直刀切*瓜片，要薄厚均匀，再把*瓜度翻个面，用斜刀切成均等的片儿，注意不要切断，*瓜片切得越薄，蓑衣*瓜才能越拉越长。
3，把我的*瓜条放入碗中，加盐拌匀，放置1个小时，让*瓜腌出水后，倒出盐水，沥干装碗。
4，用一个小碗加入适量的白糖、生抽、香醋、香油、蒜泥、小米辣、辣椒油、食盐，搅拌均匀。
5，调好的酱料汁淋在*瓜上，再撒上香香的白芝麻搅拌均匀，就可以吃啦！
小贴士：
1、*瓜买比较直的，不要太大根的，这样切起来比较好切。切出来的*瓜条要薄厚均等。
2、腌好的*瓜放进冰箱里冷藏后，更加冰凉爽口，清脆鲜香。