大家好，我是阿忧。它来了，它来了，炎热的夏天来临了。很多人不喜欢夏天，但夏季有其独特的地方。如荷花只在夏季开放，感受“出淤泥而不染”，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的夏天；如缤纷的冷饮在夏天里吃起来更爽。其实一到夏季，我也发愁。天气热，就没有什么胃口，吃不下食物，就全身无力。到网上搜罗了一番，做了很多尝试，终于找到最爱的*瓜与面条搭配的美食，现在也分享给大家，对于吃货来说，希望炎炎夏日，也毫不影响进食。
爽口的*瓜面开始了，挑几根新鲜*瓜，把皮削下来，放到榨汁机里，加适量水，一般3根*瓜小半碗水，水不能太多，因为*瓜有水分，放太多水，汁的就太清了。*瓜皮榨成汁后，进行过滤。取出适量面粉，用*瓜汁和面，这样和的面比较细腻。有时候，我直接会用榨出来的汁，不过滤。这样做出来的面颜色会不均匀，因为有*瓜末。但口感还是不错的，可以根据个人口味来选择这些制作的方式。揉好的面团，盖上保鲜膜，醒上30分钟左右。
趁着面醒发的时间，我们来做调料。把蒜、姜切细，放入碗里，再加入辣椒粉、盐、白芝麻、鸡精、花椒粉，然后锅里烧热油，至油微微冒烟，滚烫的油，往调味料的表面一泼，顿时热油沸腾，碗里立刻发出“滋滋滋”的声音，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，并伴随辣椒的糊香味，用筷子迅速搅匀后，浇上生抽、酱油、醋，搅拌均匀，再撒上葱末、香菜即可。这味道可以飘香整个屋子。油泼调料时，烧的油要多一些，一般用量是炒菜时的2至3倍。
醒好的面拿出来，（面和好之后静放30分钟，在北方，这个过程俗称为“醒”。）在案板上抹点植物油，进行第二次揉面。面揉得时间长一些，弹性会更好，吃起来就更Q弹。然后在面团的表面再末一层油，菜刀沾一点水，把面切成长方条，宽约1.5至2厘米，也可以根据个人喜好来定面宽。取一条面，用手掌将面压平，拿起，一边拉长一边甩匀，最好是现切现扯，成薄而未断的面片。扯面的时，力度太大，会把面扯断，刚开始我是经常扯断的。但我发现协调好扯面与拉长的速度就不易断裂了。
锅中的水提前烧开，将扯好的面迅速下入沸水锅中，中途用筷子搅动几下，防止面皮粘连在一起成一团。扯好的面不要直接放着，会干掉，最好是现扯现煮，若中间有停留时间，用保鲜膜封住。放入面后，当水再次煮沸时，既可以把面捞出，盛在碗里。锅中热水先别倒掉，再放些喜欢的蔬菜，在面汤中烫一下，加到面里，此时加入一大勺我们特制的油泼调料，搅拌一下。天呐，太美味了，面皮中透着*瓜的清爽感，加上辣子的糊香。等等，还有一道菜。
削了皮的*瓜，那么好吃，也不能浪费呀。我们做一道拿手的凉菜：凉拌*瓜。首先是拍*瓜的步骤，拿一根*瓜，放在案板上，用一块干净的布包住*瓜。用布包住???你是不是在耍帅？我只是为了这样拍*瓜，不会使得*瓜汁四溅，也防止*瓜表面滑而被拍飞掉。（别问我曾经是不是拍飞过，哈哈），用菜刀拍打*瓜，拍好后，放在盘子里，再加上我们调制的油泼料，一盘凉拌*瓜就做好了。当然也可以不拍*瓜，直接切条，蘸糖吃。这样吃面，超有食欲，清爽的感觉一直口中，小伙伴们，赶紧试试吧。