随着天气逐渐的炎热起来，相信许多朋友和天琪一样，天气一热起来，就觉得燥热难安，对于很多冒着热气腾腾以前很喜欢的食物却很难再有食欲，在这时候如果有一道色泽诱人、口感极好的凉菜摆放在我们面前，相信大家都会有一种马上拿起筷子吃饭的冲动，这也是今天天琪在这里推荐这道开胃凉拌*瓜的做法的原因，凉拌的菜品五花八门，怎样做得好吃？这是一门学问，好吃的关键除了酱汁的用料和选择上还有食材的制作和选材上，好的酱料可以搭配许多食材，而好的食材与酱汁完美融合才能够共同构成舌尖上的美味，那么，怎么样才能制作出好吃的开胃凉拌*瓜呢？感兴趣的话就和天琪一起来学习学习吧！
可能会有朋友觉得天琪很奇怪，为什么天琪要介绍开胃凉拌*瓜这道菜呢？首先，这道菜非常简单，大众化，对于新手小白来说也是十分合适的一道菜，相信对于许多不会炒菜但想学习厨艺的朋友来说，这道开胃凉拌*瓜简直就是手残*的福音啊！其次，这道菜的口感非常清爽，夏天凉拌菜的主场，降暑开胃，闻着*瓜的清香，你都能从中感受到清凉，执起筷子夹一块*瓜，放入嘴中，你会发现*瓜的清香与凉爽瞬间便席卷全身，让人食欲大开，有着清热解暑的奇效，当然，最重要的一点是，*瓜有着美容养颜的效果呀，是小仙女们的夏日必备。最后一点来说，学会了这道开胃凉拌*瓜的酱汁，相信大家也可以如法炮制，去制作别的凉拌菜，毕竟炎炎夏日，总要有清凉时刻陪伴在身边呀！听了天琪这么多的介绍，大家想不想和天琪一起去学习制作这道夏日必备的菜品呢？感兴趣的话，我们一起来学习制作吧！
开胃凉拌*瓜食材清单：
主食材：*瓜两根
配料：食盐、生抽（老抽生抽与老抽比例为2：1）、凉拌醋、花椒油、红甜椒、洋葱、香油、五香粉、孜然、耗油、朝天椒、辣椒粉、芝麻、生姜、大蒜、大葱、香葱、香菜、香叶、八角、桂皮
做法步骤：
1.选材要新鲜，在选择*瓜时要选择新鲜的嫩*瓜，不选老的*瓜，*瓜的选择决定这道菜的口感，拿出两根新鲜的嫩*瓜，用刀去除*瓜的蒂部，（*瓜削皮看个人喜好），用刀轻轻拍打*瓜，这样会使*瓜更加容易入味，拍好后，再用刀把拍过的*瓜切成小块，摆放在盘中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。
2.把朝天椒切碎，大蒜与生姜切成沫状，大葱切块，洋葱切丝，红甜椒切丝，放置一旁备用。
3.拿出一个碗，在碗中放置两勺辣椒粉，一小撮芝麻，一勺盐，一半切碎的朝天椒，一半切末的大蒜与生姜，并在碗中倒入孜然与五香粉。
4.开火，待锅烧热了后，在锅中倒入适量的食用油，等油烧热后，转至小火，在再锅中放入八角、香叶、桂皮等香料，炒香料炒三分钟后，把香料的味道炒出来后，再放入切块的大葱慢慢翻炒，大葱炒的微焦后，放入整个的香葱，一起炒出香味后，捞出香叶、八角、桂皮、香葱、大葱等残渣，趁热把热油淋入至放置了辣椒粉等调料的碗中，搅拌均匀。
5.拿出一个空碗，在碗中倒入适量的凉拌醋、生抽、老抽（生抽与老抽倒入的比例是2:1）、耗油、*豆酱、花椒油、芝麻油、切碎的朝天椒、大蒜、生姜沫等搅拌拌匀。
6.拿出冰箱中的*瓜，加入香菜、香葱与切丝的红甜椒与洋葱后再依次加入两个碗中的酱料，搅拌均匀，这道酸辣可口清新四溢的开胃凉拌*瓜就制作好啦！
当然了，如果想要更冰凉清爽可口的开胃凉拌*瓜可以再次放入冰箱冷藏五分钟哦！
最后，虽然天琪讲解完了这道菜的做法，但是，天琪还是有几点注意事项要告诉大家，毕竟细节决定成败，那些纤细的细节最终汇聚才能变成一道完美的成品。
天琪谈开胃凉拌*瓜：
1、在*瓜的选材上一定一定要新鲜，*瓜尽量选鲜嫩的*瓜，这样做出来的菜才会更加鲜嫩可口，而且新鲜的菜，营养更加丰富。
2、*瓜放入冰箱时一定要盖上保鲜膜，防止与冰箱中其它食物串味。
3、炒料时一定要小火慢炒，毕竟慢工出细活。
4、制作酱汁时注意控制量哦！请根据*瓜的大小和个人口味的不同酌情更改。油倒入碗中时一定要趁热，不能让油凉了才倒入。
5、完成后放冰箱五分钟，既是让*瓜更入味，也是让*瓜的解暑降温的作用有更大的发挥。
讲完了这道夏日必备开胃凉拌*瓜，大家都学会了吗？想一想，在这炎炎夏日中，假如我爱的人做了这样一盘爽脆可口、清新自然的小菜给我，都是十分美好呢！相信大家学过后也都能够完美的做出这道小菜了，那么我们就一起相约去做给你爱的人吃这道清新四溢既降暑又美容养颜的可口小菜吧！喜欢天琪的美食，动动手指，