儿时每年的初夏，妈妈总是会买来小*瓜自己酱腌，清爽的香气扑鼻而来，有*瓜的清香、酱油的甜香以及辣椒夹杂着大蒜浓郁霸道的香气，夹起一根，碧绿的瓜皮和酱色的瓜肉形成鲜明的对比，瓜身的皱褶里饱浸着酱汁的油亮，咬一口，嘎吱嘎吱脆生生带着韧劲儿，入口咸香回味甘甜，细品微辣中清香悠悠不绝，脆嫩爽口，香甜鲜美，酱香浓郁，是配粥，过泡饭的佳品。食材准备*瓜5根盐20克生抽70毫升老抽25毫升细砂糖50克生姜适量大蒜适量八角1个桂皮1小块香叶2片干小米辣6个酱*瓜的烹饪过程1.*瓜洗净切去头尾，再切成5厘米左右的段，每段切成6根条状，小米辣切小段，姜蒜切片备用。2.切好的*瓜撒上20克食盐和20克细砂糖，用手抓匀。3.在*瓜条上面压个重物，出水越多就越脆，腌制1个小时。4.起锅上火倒入少许油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒大火爆香，然后加入70毫升生抽、25毫升老抽和30克细砂糖煮沸，糖融化后关火盛出放凉。5.腌好的*瓜用冷白开清洗一下，去掉盐渍，晾干或者用厨房纸吸干水分。6.把晾干的*瓜倒入放凉的酱汁中，搅拌均匀，最后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时即可。7.把冷藏好的*瓜盛出来装盘，酱*瓜做好了。大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和
