做俄式酸*瓜，里面不加一滴醋，*瓜酸脆味道
酸*瓜，是一道解暑开胃的爽口小菜，它的口感清脆，酸味十足，尤其适合与肉类食物共同食用，非常的解腻。
我们这里与俄罗斯相邻，是个边境口岸城市，所以俄罗斯食品的进口量也很大，俄式酸*瓜就是其中一种。与我们国内的酸*瓜相比较，俄式酸*瓜的酸味比较纯正，因为他们在制作酸*瓜的时候，采用的是自然发酵的方式，里面是不放一滴醋的，而在我们这里，有很多人在制作酸*瓜的时候，是在*瓜里面加入一部分白醋，这样腌制出的酸*瓜带有 味，这样的味道不自然，口感也不好，酸味也很大，吃多了有种倒牙的感觉。
由于前些年我经常去俄罗斯，于是就跟俄罗斯当地人学到了腌制俄式酸*瓜的方法，其实他们腌制酸*瓜的方式非常简单，只用清水和少量的食盐，再加上几样简单的配菜就可以了，只要温度适合，腌制的酸*瓜，只需三四天的时间就可以变酸了，吃起来的口感特别好。
今天我就为大家分享一下，怎样做俄式酸*瓜，而且不需要放一滴醋
所用食材：旱*瓜克，茴香克，小西红柿克，苏柏叶三四片，盐50克，胡萝卜一根
腌制方法：
①将旱*瓜用水清洗干净，然后用刀将*瓜的两头切掉，这样可以使*瓜酸得更快，同时也更加入味， 把*瓜滤好水分备用。
②小西红柿也用水清洗干净，随后滤干水分，再把茴香洗净，大蒜去皮后拍一下，这样可以起到入味的作用，胡萝卜去皮洗净后切碎就可以了。
③准备一个大点的密封玻璃瓶，用热水将玻璃瓶烫一下，然后控干水分，再将滤好水分的*瓜，小西红柿，茴香，胡萝卜碎末逐一放在玻璃瓶里， 加入纯净水或者矿泉水，没过所有食材即可，在加入大蒜末，盖好瓶盖，放在温度适宜的地方让其自然发酵，大概四五天之后，*瓜即可变酸食用了。
制作俄式酸*瓜，需要注意以下几个要点
①制作俄式酸*瓜， 选用旱*瓜原料，因为旱*瓜的水分比较少，肉质紧凑，经过腌制以后，它的食用口感会更好一些。
②腌制俄式酸*瓜时，放入少量的小西红柿，可以增加酸*瓜的酸度，同时经过发酵后的西红柿，食用口感 ，在俄罗斯吃腌制的酸西红柿也是非常普遍的现象。
③在酸*瓜里面加入茴香，可以中和酸*瓜的酸度，还能起到增香的作用，让酸*瓜吃起来的口感更独特。
④加入少量的大蒜，是起到给酸*瓜杀菌的作用，因为*瓜在发酵过程中，会产生少量的有害微生物，加入少量的大蒜就可以解决这个问题。
⑤我们在制作酸*瓜的时候， 放入凉开水，或者纯净水，毕竟现在的自来水里面，还是有很多活性物质的，为了确保酸*瓜能制作成功，还是用杀过菌的水放心一些。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个