每年到了夏天，都会做上一大罐酱*瓜。因为炎热的夏天，经常吃饭没胃口，喜欢喝上一碗凉凉的白粥，非常的舒服。喝白粥，就需要有个搭配粥的小菜。酱*瓜是我最爱的一道夏日小菜，清脆爽口，香甜美味。
每次做酱*瓜，都会准备好几个玻璃罐头，多做点，放冰箱，随时随地都能拿出来吃。如果放冰箱里，一般都可以保存两周。而且酱*瓜冷藏后，味道更好，更加的清脆爽口。今天就把20年酱*瓜的独特配方教给大家，希望大家在炎热的夏天，能带来一丝丝凉爽。
酱油脆瓜
材料
小*瓜g
调味料
酱油ml，冰糖(或糖)g，乌醋80ml，米酒50ml
做法：
步骤1：将小*瓜洗净、去头尾，切约11.5公分厚的圆片。
步骤2：取一小锅，放入g冰糖，这里建议放冰糖，冰糖可以解暑降火。
步骤3：锅中倒入ml的酱油。
步骤4：再倒入乌醋80ml。
步骤5：倒入米酒50ml。
步骤6：用中火煮至冰糖融化即为脆瓜酱汁。
步骤7：此时倒入小*瓜煮约2分钟(煮出水分)即捞出。
步骤8：将*瓜捞出，摊开放凉。
步骤9：将酱汁再度煮滚，放入放凉的小*瓜煮1分钟即捞出，摊开放凉。
步骤10：准备一个空瓶子，装入*瓜。空瓶子一定要擦干净，不要有太多的水，不然容易坏。
步骤11：瓶中再倒入放凉的酱汁。
步骤12：将*瓜冷藏两天即可吃了。
酱*瓜配上一碗白粥，清爽可口，非常的开胃。
备注：可保存一个月(冷藏)
注意：锅子和瓶子都要干净不能有油脂，保存酱瓜才不易坏掉。冷藏可保存两周。
以上就是酱*瓜的做法，非常的简单，20年独特的秘制配方交给你们了。夏天特别适合吃这个，尤其是没有胃口的，吃上一口酱*瓜和白粥，非常的舒服。作为下酒菜也是不错的选择。平时可以多做点，放在冰箱里，一口一个，清脆爽口，喜欢这道酱*瓜的，赶紧试试吧！